Re:前場のかまかけ

青空だけが空じゃない→前場のかまかけより

そういえば２３日のうどんツアーは「かまかけ」の比率が高かったです。まずがもうさんの「かまかけ」から始まり、道久製麺所では麺を釜抜きで貰い朝４時起きで作って魔法瓶に入れて持ってきた自家製かけダシで「かまかけ」。夕方行った池上でも釜抜きで貰ったものに残っていた自家製かけダシで「かまかけ」。

その日６杯食べたうどんのうち３杯、なんとかまかけ率５０％でした。

　

ちなみにこの日まえばさんではうどんを温めずにぬくいダシをかけて、トッピングは超豪華仕様のかまぼこ天でした。あのピラピラした所が好きなんよ。

ジェラテリア・アンリコ[徳島県徳島市]

この土日を利用して香川･徳島にうどんと中華そばを食べに行った。

徳島で中華そばを２杯食べ街中を移動していた時、車からチラッとイタリアンジェラートの店が見えたので行ってみたらこれが大当たりの店だった。お母さんと娘さんの二人で経営されている店で12種類くらいのジェラートのうち３人で５種類のものをもらったのだが、はずれなしのうまさ。特に「カラメル」は徳島の名産品の和三盆糖を利用したものでジェラートには珍しいほんのり苦味が有り、べたべたした甘さの無いスッキリしたものだった。

・ジェラテリア・アンリコ

店が移転したようです。新店舗はこちら→徳島市福島2丁目1-5

アンリコは新町川に架かる「新町橋」のたもとにあるのだが、ジェラートを食べた後、橋のほうにぶらぶらと歩いていくと新町橋の下に「満ち潮水族館」があるという看板があったので階段を下りて行ってみた。

すると、川の堤防にあたる部分に下の写真のような窓が付いていて、満潮時にはこの窓から川の中が見えるという仕組みになっている。誰が考えたのか知らないが面白いと思った。徳島市の川にはこのような川で遊ぶための施設がいろいろな所にあり市民も休日にはこのような場所でくつろいでいるようだ。

春陽軒・いのたに[徳島県徳島市]

・月見そば（肉入り）

先週日曜日(2004/10/24)に徳島に中華そばを食べに行った。徳島の中華そばのスープは濃いイメージがあるがそれは色だけで全体的にまろやかな味のするスープで生卵を割って食べるとより柔らかい味になる。

地元の人は中華そばと一緒にご飯を食べるようだが、何軒か食べるつもりだったので私は中華そばだけにした。

春陽軒のスープはまるで赤味噌を使っているのではないかと思える風味があったが味噌特有の粒子感が全く無いので味噌ではないのだろう。もしかするともろみのような物を使っているのだろうか?

　

写真の中華そばは春陽軒(左)といのたに(右)のもので、どちらも「肉卵入り」。

田村神社日曜市[香川県高松市]

讃岐には「喫茶店にうどんが必ず有る」とか「信号機の数だけうどん屋がある」とか言われることがあるが、「神社で日曜だけ開くうどん屋がある」のは本当だ！間違いない！

高松市の郊外にある田村神社では日曜に市がたつのだがそれに合わせてうどん屋がオープンする。建物の中で１杯１００円のうどんを売っていて、うどんは食券(札)を買ってそのままうどんを渡してくれる所に行きもらうが、天ぷらなどは別に別に買うところがあって直接お金を払って好きな天ぷらをビニール袋に入れてもらう。

朝はこんな癒し系のうどん屋で癒し系のうどんも良いっすね！まったりとした時間が流れたひと時でした。

　　

木蘭（むーらん）[香川県高松市]

10月23,24日に香川・徳島へうどんと中華そばを食べる旅へ行った。23日の日中はうどん屋めぐりをしたのだがホテルへチェックインした後かねてより行きたいと思っていた店「木蘭（むーらん）」へ行った。

ここの売りは何といっても注文があってから目の前で生地をグイグイと伸ばしていく手打ち麺(手延べ麺)にある。今回は「肉味噌そば(炸醤麺)」を注文したがボールに入った生地を切り分け、おもむろに台に生地を打ち付けたかと思うとグイッと伸ばし、伸びた生地を半分に折りひねりを加えてまた伸しを繰り返すとどんどん細い麺になってくる。

７，８回伸ばし折りを繰り返した後、包丁で両端を切り離し熱湯で茹で冷水で締めた。その後とろりとした肉味噌あんをかけ千切りのきゅうりをトッピングした。

肉味噌（というより麻婆豆腐の豆腐なし）を麺と絡めてから食べると麺がうまい．．．。コシと言うか弾力の有る麺がとってもうまい。肉味噌はもう少し濃い感じのほうが良いかなと思ったが麺は掛け値なしにうまい。

２／３を食べてから肉味噌が余り気味になったので酢を少し振りかけて食べたが塩辛さが柔らかになってこれも良かった。

今回は汁の無い麺だったがタンメンみたいな物もあるようなので今度は温かい麺も食べてみたいと思った。

Re : カフェロール

青空だけが空じゃない→カフェロールより

私、プリンとシュークリームとチーズケーキとモンブランとザッハトルテとシブーストとティラミスと苺のショートの次に「ロールケーキ」が好きです。そんな下かい！と思う無かれ確実にミルフィーユより上です．．．．(笑)

冗談はさておきナムコナンジャタウンで東京シュークリーム畑に続いて「ロールケーキ博覧会」が開催されたみたいですね。

※初めてトラックバックを送ってみました。

今週は２杯(笑)

今週日曜日にラーメンを食べに尾道に行って来た。

１軒目は地元で有名な「みやち」という店。この店は「天ぷら中華そば」などのメニューもあるが、今回は「カレー中華そば」を食べた。他にも「きつね中華そば」「卵中華そば」などもあり。

２軒目は有名店「朱華園」の近くにある「たに」という店。朱華園には二，三十人の行列が出来ていたがこの店は行列はない。この店の中華そばは澄んだ醤油スープの典型的な尾道ラーメン。うまかった。

　

今週の１杯（ラーメン）

土日にはよくラーメン好きの友人に連れられて車でないとあまり行けそうに無いラーメン屋へ行くことが多い。今週は月曜日(2004/10/11)も休みだったので２軒のラーメン屋へ行った。一軒目は「中華そば　遊山」という広島市の北のほうにある店。そしてもう一軒が下のイメージにあるとおり岩国市にある「中華そば　比翼」だ。

この店は国道２号線の裏にあるのでとてもわかりにくい。幸いにして一緒に行った一人がこの辺を良く知っていたので難なくたどり着いたがここを目指して行かない限り分からないかもしれない。

さて、ここのラーメンは見た目は広島でも良く有りそうな「醤油とんこつ」系のラーメンで色も薄めなのだが思ったより醤油の香りが強い。最初はトロっとした感じがあるのだが飲み進むにつれてさっぱり感が増す、少し粒子感がある感じがするスープだった。

具はモヤシが多いのだが細めのモヤシで火を通した後よく水が切ってあるため水っぽくなくて、スープにたっぷり浸して食べるととてもうまい！こんなモヤシなら大歓迎だ！

　　

●中華そば　比翼（ひよく）
　住　　所：山口県岩国市装束町4-13-2
　営業時間：11:00-20:00（休憩14:00-17:00）
　定 休 日：毎月１日，毎週水曜日

本当は岩国にあるという「かすうどん」を食べさせてくれる店に行きたかったのだが休みで行けなかった。でも、変わりに「比翼」のような美味しいラーメン屋に行けたのはラッキーだった。

ワンちゃんのバースデーケーキ

明日はうちの飼い犬の誕生日なのでバースデーケーキを買ってた。卵や脂肪分、糖分を極力使っていないためスポンジは硬めで甘みもあまり無いのだが、人間も犬も一緒に食べることの出来るケーキなので今日の夕食のデザートはおすそ分けをしてもらった。

うちのワンちゃんもこのケーキが大好きらしくいつもはダイニングの椅子の上に自分からは登ろうとしないのだが、今日はなんと一人で飛び上がって登り、もう少しでケーキを勝手に食べてしまうところだった。

この後、ろうそくの火を消し、蛍光灯をつけた瞬間、
このバースデーケーキはうちの飼い犬に襲われて
しまった。

酒まつり＠東広島で高橋氏の蕎麦

2004年10月9日〜10日に広島県東広島市西条町で行われている「２００４酒まつり」に行ってきた。

広島の西条は酒どころで市内に醸造所が何軒もある。そのためこの時期には毎年酒まつりを行っている。また西条は広島大学キャンパスがあるためか外国の方が多く住んでいるようだ。そのためこの酒まつりには外国の料理や酒、お菓子を出している屋台が大変多い。私はこんな外国の人がやっている屋台が大変好きなので今回も色々な珍しい食べ物を食べた。

また広島にはそばの世界では大変有名な「高橋邦弘」さんが引っ越されて「達磨」という店を経営されている。その高橋さんが酒まつりに毎年必ず出店をされる。そこで今回も高橋さんのそばを食べに行ってきた。酒まつりでは必ず高橋さん自身が打つそばが食べられる他、高橋さんの打つ姿が間近に見られるためうどん文化圏と思われるこの広島でも多くの客がこの会場を訪れ、高橋さんのそば打ちの見て感嘆しそばを食べて感心する。

日本中に高橋さんのそばを食べたいと思っている人が多くいると思うが、こんなに簡単にそのそばを食べられてしかも打つ姿を間近に見られるのはとても幸せなことだと思った。

　　

うどんフレークパフェ[浪花麺だらけ・大阪麺通団(閉店)]

さて、今度は「大阪麺通団」のデザート「うどんフレークパフェ」だ！

塩気の無いうどんを油で揚げて砕いたものをコーンフレークの代わりにパフェの中に仕込んであるプリンパフェである。１本だけ飾りと舌休めに飾ってある。

このパフェはとても甘い！パフェだから当然だけど最初はそうでも無かったが、最後の方でアイスクリームチョコソースが混ざってガツンと甘さがくるのが効く！

あと、うどんフレークが「とても硬い」。特に他の店で２，３杯のうどん・ラーメンを食べてきた腹にはガツンと効く！満腹感が咀嚼させないのだ！柔らかいプリンなどはツルンと入るのだが硬いうどんフレークは一生懸命に噛まなくてはならないので食べきるのがキツイ！

まあ、腹一杯の上にデザートを食べようと言うのがいけないのかもしれないが、今度は「茹でたうどん」の食感とか「うどんダシ」の風味を活かしたデザートを作ってほしい！その方が食べやすいしね。

　

ところで始めて行った大阪麺通団でうどんを食べずにパフェを食べてしまった私は如何なものか？

なんばプリン博覧会（１）

先日（１０／４）に「大阪ヌードルシティ　浪花麺だらけ」へ行って来た。麺喰いの私はいつもならラーメン・うどん・焼そばと食べ歩くところだが今回は麺だらけ内で期間限定で行われている「なんばプリン博覧会」へ直行！ここには全国の150種類以上のご当地プリンが販売されている他に「プリン・ア・ラ・モードＢＡＲ」で変わりプリンを食べることが出来る。

さて最初は「プリンに醤油をかけると”ウニ”の味」という古来からの謎を解く為だけに開発された「プリン丼(\480)」に挑戦だ！ご飯の上にプリン・三つ葉・海苔・ワサビ（おそらくチューブ入り）がのっていてそれに小皿に入った醤油（甘みがあったので返しじゃないかと思う）をかけて食べる代物。

見た目は悪くない！さて一口．．．．．ゴホッ！ゴホッ！．．．突然むせてしまった。ワサビが良く利いている！今度はワサビの少ないところを食べた。う〜ん！プリンがプリンミックスで作ったようなプリンなので味が薄くて甘みだけが際立っているのでとっても甘い醤油ご飯を食べているような感じになっている。もし普通にオーブンなどで作ったプリンならもしかすると美味しいのかもしれない。ただその場合バニラの風味は抑えてほしいものだ！

　

さて次回は「プリン麺」の巻きです．．．

なんばプリン博覧会（２）

昨日は「プリン丼」だったのだが、今日は「プリン麺(480円)」の話である。プリン麺はミルクプリンをトコロテンを突くための器具みたいなもので突いて麺状にしたもののようである。

真っ白な角状の麺にフルーツがトッピングされていて見た目はかなり良い。付属のカラメルソースをかけていただくようである。カラメルソースをかけると真っ白な麺に黒いソースが映えて一段とうまそうに見える。

サンプル写真を見ると麺を持ち上げているので実際にやってみると「！」ちゃんと持ち上がるし、すするとツルツルと口に入っていく「うぉ〜！麺だ！ちゃんとすすれるじゃん！」

かなり完成度の高いプリン麺だがひとつだけ不満な点がある。それは「ミルクプリン」だと言うことである。プリンと言えば何といっても「カスタードプリン」をイメージする事がほとんどである。ミルクプリンもマンゴープリンもプリンと名前がついてはいるがプリン型で作るからそれでも良いのであってそうでなかったら「プリン」と言って良いものかどうか？

今度プリン麺を作るときは「カスタードプリン麺」を作ってほしい！！！

　

次回は「うどんフレークパフェ」の巻です。