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2004.10.24

春陽軒・いのたに[徳島県徳島市]

・月見そば(肉入り)

先週日曜日(2004/10/24)に徳島に中華そばを食べに行った。徳島の中華そばのスープは濃いイメージがあるがそれは色だけで全体的にまろやかな味のするスープで生卵を割って食べるとより柔らかい味になる。

地元の人は中華そばと一緒にご飯を食べるようだが、何軒か食べるつもりだったので私は中華そばだけにした。

春陽軒のスープはまるで赤味噌を使っているのではないかと思える風味があったが味噌特有の粒子感が全く無いので味噌ではないのだろう。もしかするともろみのような物を使っているのだろうか?

img/20041024_syunyo-ken img/20041024_inotani

写真の中華そばは春陽軒(左)といのたに(右)のもので、どちらも「肉卵入り」。

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