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2004.12.16

ドリアン[広島市南区]

・ライ麦パン
 

 ここは今年(2004)の4月から石窯パンを売り始めた近所のパン屋さんで、いつもは早朝焼きたての食パンを買っていたのだが、今日はライ麦パンを買ってみた。パン種だけは全粒粉小麦粉だがそれ以外は水と塩とライ麦だけで作られているそうだ。

ライ麦特有のちょっとスパイシーな酸味もちゃんとしているが、この酸味と風味がこのライ麦パンの好みの分かれるところだろう。ほとんどがライ麦にも関わらずパサパサ感の少ないパンになっている。

ドリアン 広島県広島市南区堀越2-8-22 → 地図

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