しのうどんを作る。
月曜日のＲＣＣラジオ「本名正憲のきょうもゴゴイチ」という番組の中で倉敷名物の「しのうどん」といううどんの話が出た。幅が２～３ｃｍ長さが約１ｍで１本で１杯のうどんが作れるという代物らしい。
ちょうど、日曜日に仕込んで月曜日にもう使わない生地があったので作ってみた。
幅が３ｃｍで長さが約９０ｃｍ。茹で時間は約１６分。茹でたら幅が４ｃｍで長さが１ｍちょっとの長さになるうどんになった。厚みは約５～６ｍｍくらい。
茹でている所。一反もめんみたいだ！！
丼に入れてかけうどんにしてみた。うどんはモチモチしてけっこううまい。だがあまりの太さでつるつるとすすりこむ事はできない。ある程度口に入れたら噛み切ってモグモグ。続きをまた口に入れてという感じになってしまう。
茹で上げると生の時より更に大きくなる。
こういううどんは冷たい物より温かいだしでかみ締めて食べるのが良いのかもしれない。
こうして作ったしのうどんだが上記ＨＰでみると太すぎたように感じる。幅と長さから一人分１２０ｇくらいをクリアしようと思ったらこんな感じになってしまうのだが、本物の一人分はもう少し少ないのかもしれない。と、言うわけでもう少し薄いのを作ってみましたが、ピラピラしたきしめんのメチャ太いのになってしまった。（茹で上げ時幅７ｃｍ、長さ１ｍ、厚さ２ｍｍ）
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コメント
> ここですか？
> http://meriken.blog2.fc2.com/blog-entry-209.html" rel="nofollow">http://meriken.blog2.fc2.com/blog-entry-209.html
そうそう、ここです。たわらや。
いつの間にか、二本饂飩になってたんですね。
投稿: Ｓもも | 2006.08.17 17:04
> 鬼平の好物の一本饂飩も気になります。
> てか、京都で一度食べたことがあります。
ここですか？
http://meriken.blog2.fc2.com/blog-entry-209.html" rel="nofollow">http://meriken.blog2.fc2.com/blog-entry-209.html
投稿: HAMAN(R.N.うどん男) | 2006.08.17 12:22
しのうどんも気になりますが、
鬼平の好物の一本饂飩も気になります。
てか、京都で一度食べたことがあります。
まぁ、太短いことったらありませんでした。
茹で時間も１時間近かったと思います。
１日１０本もとい１０杯限定でした。
鬼平の原作では茹でた麺をちぎって付け汁につけていましたが、
私が頂いたのはかけでした。
食い終わると、あごががくがくになりました。
そういえば、鬼平は江戸の人でした。だから、ざる一本饂飩なのかな？
えーじゃんの新メニュー（予定？）のうどんもおいしかったです。あれを一本饂飩でやってみて欲しい…。
投稿: Ｓもも | 2006.08.17 11:35
ラーメンは麺よりスープが重要なような気がします。
尾道には時々ありますが、ラーメンのスープにうどんを入れて食べてもうまいんすよ。
「つたふじ」とか「みやち」なども中華そばならぬ中華うどんありますね。
そうそう、今日「なんナン！？」の取材がありました。バーバラはほんまに綺麗ですね。
しのうどんもどきも今朝作ったので本名さんに届けてもらえるよう渡したら、届いたようです。
投稿: HAMAN(R.N.うどん男) | 2006.08.14 16:25
> これはこれで美味そうだにゃー。(^o^)
2種類の幅広うどんですが、厚さによって食感が全然違うんですよ。面白いです。
投稿: HAMAN(R.N.うどん男) | 2006.08.14 16:20
名古屋のきし麺が好きです。
かつおだしのシンプルな味が好きです。
麺類はどれも好きですが，やはりラーメンが一番好きです。
次にうどんですが，四国のメーカーに行った時に，社員食堂では茹でたてのうどんの麺だけを売っていました。
それをポリ袋に入れて，醤油をかけただけですすりながら仕事をしている人が何人もいました。
あれもなんとも言えず美味しいものですね。
投稿: andy_papa | 2006.08.14 11:05
これはこれで美味そうだにゃー。(^o^)
投稿: わたなべ | 2006.08.09 17:53